Opis
SEMOLA RIMACINATA 10kg Pšenicna durum krupica
Žute boje i sa visokim sadržajem glutena 5 Stagioni Semola Rimacinata brašno je odlično univerzalno brašno napravljeno od pšenice (durum) uzgojene u Italiji. Ovo italijansko brašno sa finom teksturom, ponovo samleveno, odlično je za izradu ekstrudiranih testenina, testo za pice, focaccia i peciva svih vrsta!
Vlaga: mak 15,5%
Proteini: Min 12% (s.s.)
Pepeo: Min 0,80 (s.s.)
Kupujte Le 5 Stagioni Semola Rimacinata brašno da biste stvorili autentična italijanska jela sa bogatim ukusom italijanske pšenice.
5 Stagioni je brend kompanije Agugiaro & Figna Molini koji donosi iskustvo dve istorijske italijanske mlinarske porodice osnovane 1830 -ih (Molino Agugiaro) i 1870 -ih (Molino Figna). Dve kompanije su se spojile 2003. godine i stvorile Agugiaro & Figna Molini, koja je postala vodeći proizvođač brašna u Italiji. Kroz Le 5 Stagioni njihova misija ostaje ista kao i osnivači kompanije 1800 -ih: da na svetsko tržište donesu vrhunsko brašno najvišeg kvaliteta.
Sastojci: 100% italijansko brašno od durum pšenice (farina di grano duro)
Detaljan opis
Dvostruko mlevena semola (rimacinata) od durum pšenice daje elastično testo, odličnu hidraciju i karakterističnu zlatnu boju. Savršena za:
-
pice (posebno za posip i/ili 10–30% u mešavini sa tip 00)
-
sveže paste i gnocchi
-
focacciu, hlebove dugog fermentisanja i grissine
Prednosti:
-
Bolja struktura glutena, veća elastičnost testa
-
Hrskava korica, sočna sredina
-
Manje lepi pri formiranju; odlična za „bench flour“
Upotreba / Saveti
-
Pica: 70–90% brašno tip 00 + 10–30% semola; hidracija 60–68%
-
Hleb/focaccia: do 50% semole u receptu
-
Posipivanje lopara/tečnih površina pre pečenja
Da li je ovo isto što i griza? – Ne baš; „rimacinata“ je finija, dvostruko mlevena semola, pogodna za testo.
Može li 100% semola u pici? – Može, ali se najčešće meša 10–30% sa tip 00 radi optimalne elastičnosti i pečenja.
Da li je pogodna za mašinu za testeninu? – Da, daje glatke, čvrste trake.
